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Tortilla de verduras

Categoría: 
Ingredientes: 
  • 2 calabacines medianos
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1/2 mazorca de maíz
  • 3 cucharadas de harina de trigo o fécula de maíz
  • 4 huevos medianos
  • 1 cucharada de aceite de oliva, sal y orégano a gusto.
Preparación: 

La elaboración de esta tortilla se puede realizar al horno o en una cacerola en la cual se pueda cocinar a fuego lento, pues colocaremos todos los ingredientes en crudo, de manera de evitar la fritura de las verduras a emplear.

Pelar las zanahorias y cortarlas en ruedas o en tiras finas, lavar y cortar en pequeños cubos el calabacín con piel, picar la cebolla y cortar el puerro en juliana, desgranar la mazorca de maíz ya hervida.

En un recipiente colocar todos los vegetales limpios y finamente picados o rebanados y adicionar la sal y el orégano.

Mezclar y agregar los huevos y las cucharadas de harina o de fécula de maíz para volver a integrar todos los ingredientes sin necesidad de batir, sino simplemente para homogeneizar la preparación.

Si se usa el horno, aceitar un recipiente redondo en su base y sus paredes y colocar la mezcla de todos los ingredientes allí para después hornear a fuego mínimo por espacio de 30 a 40 minutos.

Hacer lo  mismo en sartén antiadherente y cocinar en la cacerola o el sartén tapado a fuego muy suave por 30 minutos o hasta que coagule el huevo.

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