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Tomate relleno con arroz integral y quinua

Porciones: 
2 porciones
Ingredientes: 
  • 2 tomates medianos
  • ¼ taza de quinua
  • ¼ taza de arroz integral
  • 2 cucharas de queso mozzarella rallado
  • 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cuchara de perejil cortado finamente
  • Sal rosada y pimienta a gusto
Preparación: 
  1. Quitar las impurezas del arroz y la quinua
  2. Lavar la quinua y el arroz y dejar remojar por una hora
  3. En ollas medianas separadas llevar a cocer el arroz y quinua con un poco de sal rosada y pimienta a gusto, una vez listas apartar
  4. Lavar y cortar la parte superior y vaciar el contenido de los tomates
  5. En un recipiente vaciar la quinua y arroz, mezclar, sazonar con aceite de oliva extra virgen y perejil, revolver
  6. Rellenar los tomates con la mezcla y decorar con queso muzzarella rallado
  7. Servir en platos individuales y disfrutar de una entrada de cereales integrales
Información nutricional: 

1 porción, 300 g

  • Calorías: 296,5 calorías
  • Proteínas: 9,56 g
  • Grasas: 10,9 g
  • Carbohidratos: 161,5 g
  • Vitamina A: 73,2 ug
  • Vitamina C: 16 mg
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