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Sopa nutritiva de otoño

Categoría: 
Porciones: 
6 porciones
Ingredientes: 
  • 2 cebolla pequeña
  • 100g de champiñones
  • 2 kilo de zapallo
  • 1cucharilla de aceite de oliva
  • Caldo de verdura
  • 80 ml de crema de leche
  • 1 cucharilla de miel
  • ½ taza de espinaca finamente picada
  • ½ taza de zanahoria picada en pequeños cubos
Preparación: 

Picar la cebolla y los champiñones. Pelar el zapallo y picarlo en cubos. Cocinar la cebolla en una olla onda con ½ cucharadita de aceite. Agregar los champiñones y cocinar 5 minutos más, a fuego lento, para que pierdan rigidez sin tomar color. Incorporar a la olla los cubos de zapallo, cubrir con caldo y cocinar a fuego fuerte, con el recipiente destapado, hasta que la calabaza este muy tierna. Colar, recuperando el caldo. Procesar los vegetales. Ponerlos de nuevo en la olla. Añadir la crema de leche y caldo suficiente para lograr una consistencia cremosa, no demasiado liquida. Adicionar la miel y el curry, salar con moderación y cocinar durante 5 minutos más. 

Información nutricional: 
  • Calorías: 180
  • Proteínas: 7 gramos.
  • Carbohidratos: 20 gramos
  • Grasas: 8 gramos.
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