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Picana vegetariana

Categoría: 
Porciones: 
4 porciones
Ingredientes: 
  • 1 cebolla roja mediana
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 nabo grande
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 pimentón verde mediano
  • 1 rama de apio
  • 4 papas medianas
  • 12 hongos portobello
  • 2 cucharas de perejil cortado finamente
  • 1 puño de Pasas negras
  • 1 cuchara de pimienta entera
  • Sal rosada a gusto
  • 1 cuchara de aceite de girasol light
  • 1 copa de vino tinto
  • 4 choclos medianos
  • 1 cucharilla de anís
  • 2 cucharas de azúcar
Preparación: 
  1. Lavar, desinfectar y cortar en julianas la cebolla, zanahoria, pimentón y nabo
  2. Lavar, desinfectar y cortar en rodajas pequeñas el apio y hongos
  3. Aplastar el diente de ajo
  4. Llevar todos los ingredientes, sal  y cuchara de aceite a fuego lento junto a 6 tazas de agua hirviendo, realizar la cocción hasta que los vegetales semi cocidos, una vez listos incorporar las papas sin piel, cortadas en cubos pequeños, pimienta entera y pasas. Dejar cocer hasta que todos los vegetales y papas no se deshagan, luego agregar el vino y dar un hervor por 5 minutos más.
  5. En otra olla grande con abundante agua, azúcar y anís hacer cocer los  choclos hasta que estén blandos.
  6. Una vez listos los choclos cortarlos por la mitad e incorporarlos a la olla de los vegetales.
  7. Servir en platos individuales y disfrutar junto a la familia de una picana vegetariana.
Información nutricional: 
  • Calorías: 230 kcal
  • Proteínas: 6,76 g
  • Grasas totales: 4, 37 g
  • Carbohidratos: 40, 8 g
  • Vitamina A: 300 ug
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