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Recetas saludables

Albóndigas de berenjenas
Porciones
4 porciones
Ingredientes
  • 1 berenjena grande
  • 1 huevo y 1 clara de huevo
  • 1 diente de ajo aplastado
  • 1 taza de harina de avena
  • ½ taza de queso light rallado
  • 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharilla de orégano
  • 1 cucharilla de vinagre balsámico
  • Sal rosada y pimienta negra a gusto
Preparación
  1. Lavar, desinfectar, cortar en cubos y llevar a cocción la berenjena
  2. Una vez lista retirar del fuego , dejar enfriar por unos minutos y vaciar los trozos de berenjena en un recipiente grande
  3. Con la ayuda de un aplastador de papa o tenedor aplastar hasta convertir en puré
  4. En el caso de no tener harina de avena, licue los copos hasta convertirse en polvo
  5. Agregar el queso rallado junto a ½ taza harina de avena, orégano, sal y pimienta a gusto, revolver
  6. Agregar el diente de ajo aplastado, aceite de oliva extra virgen y vinagre balsámico, revolver hasta obtener una pasta consistente
  7. Formar bolitas pequeñas y pasarlas por la harina de avena restante
  8. Una vez listas colocar en una placa apta para horno
  9. Precalentar el horno a 180°C llevar a cocción por 30 minutos vigilando
Informacion nutricional

1 porción

  • Calorías: 100 kcal
  • Proteínas: 2,15 g
  • Grasas: 6,2 g
  • Carbohidratos: 9,2 g
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