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Recetas saludables

Sopa de vegetales
Porciones
4 porciones
Ingredientes
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 diente de ajo aplastado
  • 1 tallo de cebollín verde
  • 2 tomates grandes
  • 1 zanahoria grande
  • 1 pimentón verde pequeño
  • ½ nabo pequeño
  • 1 cuchara de albahaca seca picada finamente
  • 1 cuchara de perejil fresco picado finamente
  • ½ taza de arvejas
  • ½ taza de habas peladas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen
  • Sal rosada y pimienta al gusto
  • 1 litro de agua
Preparación
  1. Lavar, desinfectar y cortar en cubos pequeños la cebolla morada, tomate, pimentón
  2. Lavar, desinfectar, rallar la zanahoria y nabo
  3. En una olla grande a fuego lento vaciar la cuchara de aceite de oliva extra virgen junto a la cebolla, ajo aplastado, pimentón, tomate, perejil, albahaca, hoja de laurel y cebollín verde sofreír hasta que se doren.
  4. Una vez lista la mezcla agregar la zanahoria, nabos rallados, arvejas y habas junto a sal y pimienta al gusto.
  5. Revolver y agregar el litro de agua
  6. Continuar la cocción a fuego medio por 30 minutos. Controlar hasta que todos los vegetales estén cocidos.
  7. Servir en platos individuales y disfrutar de una sopa recargada de nutrientes.
Informacion nutricional

1 porción

  • Calorías: 58,6 kcal
  • Proteínas: 0,5 g
  • Grasas: 5 g
  • Carbohidratos: 2,77 g
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